白金温泉の情報
薄い紙一枚のものではなく、二つ折りの豪華なものだ。
もちろん、ワインリストを別メニューにしているエアラインも少なくない。
気分は空飛ぶ一流レストランだ。
ここで空の旅の豪華メニューを少し紹介してみよう。
ただし機内食のメニューは、年に何度か変わる。
ファースト、ビジネスでは季節ごとに、季節の味を盛り込んだ新メニューが登場するのが、最近の傾向だ。
まずファーストクラス。
日本航空は、洋食三種類、和食一種類からの選択。
好みのメニューを好きなときに選べるアラカルトもある。
決まった時間に食べさせられるのではなく、食べたいときに食べたい量の食事を選べるというのが、サービスにおける最近の傾向だ。
飲み物類は、シャンパンなどのウェルカムードリンクにはじまり、ワイン、シャンパン、吟醸クラスの日本酒、焼酎、スピリッツと何でも味わうことができる。
ソムリェンヌや利き酒師の資格を持つ、フライトーアテンダントも多いからお酒談義も愉しめる。
これも最近のうれしい傾向だ。
全日空も、洋食三種類、和食一種類からの選択になる。
洋食はフルコースをワゴンーサービス。
スナックメニューとして、人気のうどんやお茶漬けもあり、二食目以降は、好きな時間にオーダーできる。
ドリンク類は日本航空と同様、ソムリェンヌや利き酒師も多い。
エールーフランスのエスパスープルミェールは、もちろんフレンチを中心に四種類からのチョイス。
とかく特徴のない朝食も、エクスプレス、コンチネンタル、アメリカン、ブランチなどから選択できる。
食後のチーズの豊富さも魅力。
ひと瓶丸ごとのキャビアも忘れられない。
またビュッフエーバーには、サンドイッチ、おむすび、カップ麺、フルーツなどが用意されている。
ドリンクはもちろんフランスワインとシャンパン。
ソムリエ世界チャンピオンのフィリップーフォーブラック選定の、フランスワインやシャンパンがフルボトルで提供される。
さすがはフランスならではのラインナップだ。
ルフトハンザードイツ航空のファーストは、和洋ともにあるが、好みのものを自由に組み合わせてチョイスできるアラカルトである。
いずれも種類が豊富で、しかも好きな時間に食べられるのがいい。
キャビアもある。
間食用に、おむすび、ロールパンサンド、フルーツなどのスナックも用意されている。
希望すると日本到着の三〇分前まで、ラストミニッツーブレックファースト（クロワッサン、コーヒー、フルーツなど）のサービスも。
もちろんドイツワインとドイツビールも出てくる。
次第にファーストクラスが廃止される傾向の中で、ビジネスクラスとアッパービジネスクラスは、エアラインのショーウィンドウとなっており、サービス競争も激しく行われている。
それだけに機内食についても、高級化が著しい。
コストーパフォーマンスを考えると、空の旅のメニューで最も満足感、充実感が味わえるのが、このクラスといえるだろう。
日本航空のエグゼクティブクラスＳＥＡＳＯＮＳは、洋食二種類、和食一種類からの選択になる。
日本エスコフィエ協会（国内の一流ホテルーレストランのシェフで構成、帝国ホテルの村上信夫元料理長が会長）が監修しているメニューだ。
洋食を選択してもご飯が食べられるのが特色。
間食用に、うどん、そば、小丼（天丼、カツ丼の丼物）もある。
ワインセレクションも充実している。
全日空の新ビジネスクラス「ＣＬＵＢＡＮＡ」は、洋食二種類、和食一種類から選ぶことができる。
人気の和食には、欧米線が「郷土料理シリーズ」、アジア線などでは「味物語シリーズ」と名前が付けられ、季節ごとにメニューが変わるシリーズになっている。
先日搭乗したときは、ちょうど郷土料理に新しいシリーズがスタートしていた。
名付けて「街道のほとり～名料亭・極上の味覚～」。
日本各地の有名料亭の協力を得て、その郷土の味覚を探求するのがコンセプトとのこと。
その初回の献立は、きじ若狭焼き、鯖寿司、湯葉と季節野菜の炊き合わせなどの京料理で、もちろん地酒付き。
京都の料亭「京大和」の味を、空の旅で味わうことができるというもの。
洋食では、欧米線のヘルシーフレンチが人気だ。
ヘルシー志向は、最近の乗客の際立った傾向である。
メインディッシュは、魚料理が海の幸のソテー、シェルフィッシュと豆乳風味のソースで、肉料理が牛フィレ肉ステーキ、梅肉とブドウビネガー風味ソースだった。
ワインはＡＮＡホテルのソムリエが厳選したものである。
ヴァージンーアトランティック航空はファーストがないので、アッパークラスが最上級だビーフ、チキン、フィッシュ、ベジタリアンの各洋食フルコースと、松花堂弁当の和食からのチョイスになる。
メニューも食事時間も自由に選ぶことができ、オーダーを受けてからクルーが調理を仕上げ、盛り付けてサービスするという、フリーダムーミールサービスで提供される。
英国航空のビジネスクラスはクラブワールド。
和食レストラン「ＮＯＢＬＯＮＤＯＮ」考案の和食（モダンージヤパニーズ）を含む二種類の前菜、四種類のコースメニューからチョイスできる。
ファーストのウェッジウッド製フルサイズのディナープレートとは差があるものの、食器、グラス、カトラリーも本格派だ。
スナックコーナー「レイドーザーラダー」もあるのが特徴。
ドリンク類では、スコッチやイギリスビールをもちろん味わうことができる。
余談になるが、機内食サービスのために搭載される機器・備品は、サービス用カートから食器、グラス、カトラリー、瓶や缶、調味料袋に至るまで、膨大な量にのぼる。
たとえば以前、英国航空がシャンポー機の搭載分をズラリと並べて写真を撮ったことがあるが、そのアイテム数は、何と三万八〇〇〇点に達した。
これら全部をジャンボの前に並べて写真を撮るのに、セットアップだけで六時間半を要したという。
話をビジネスクラスのメニューに戻そう。
シンガポール航空のビジネスはラッフルズクラス。
メインは四種類からの選択になる。
出発の二四時間前までに予約しておくと、「ブックーザークック」というメニュー集にある十数種類のメインディッシュから選ぶこともできる。
さすが世界中から、フレンチのジョルジュープラン氏や京料理店「菊乃井」の村田吉弘氏をはじめとする名シェフや料理専門家八入を招いて、レシピを作り上げているだけのことはある。
日本発の便には、にぎり寿司、うなぎ、おでんもちゃんとある。
コンチネンタル航空は、最初にニクラス制を導入したエアラインだ。
その上級クラスがビジネスファーストで、これは二〇〇三年度の「ＯＡＧエアラインーオブーザーイヤー・アワード」のエグゼクティブービジネスクラス部門で、最高賞を受賞した。
食事は、和食一種類、洋食三種類からのチョイス。
到着前には、厚焼き玉子が入った旅館風朝食も選べる。
ブルーツやケーキが豊富なデザート、マグカップでたっぷり愉しめるエスプレッソ、カプチーノもビジネス客に人気だ。
こうして書いているだけで、誕が出てきそうになってきた。
ここらでもう止めにしよう。
満足感が保証できるビジネスクラスを、ぜひ実際に体験していただきたい。
子供用、菜食主義者用メニューも健康上や宗教上などの理由で通常の食事では不都合な場合、出発の二四時間前までに予約しておくと、特別食（スペシヤルーミール）のサービスを受けることができる。
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